PROYECTO AYUR.VIDA

Hoy comparto una receta sencilla para iniciar una cena festiva en un clima cálido, como lo fue en la actividad de Slow Food Boricua en Ponce, el pasado 4 de septiembre. Gracias a los amigos, Elizama Montalvo y a su esposo Bartus Allen, por la iniciativa. Gracias también a los anfitriones de la hermosa casa de campo con vista panorámica a la costa de Ponce: Arturo y Lolín. Allí se juntaron almas alegres en nombre del amor, en un bálsamo común para el cuerpo y la mente. ¡Y qué manjares... que se repita ! (Fotos tomadas por Karla Durán - CoPropietaria de la Chiwinha y Socia Convivium Calalú)   Gazpacho de zanahoria, limoncillo y leche de coco Ingredientes 4 tazas de agua filtrada 1 mazo pequeño de limoncillo 6 hojitas de limón 10 a 12 zanahorias orgánicas (limpias y grandes) jugo de 2 limones grandes 8 onzas de leche de coco orgánico (fresca o de lata) 1 gotita de cada uno de los siguientes aceites esenciales : limón, clavo y tomillo un poco de agave sal de mar y pimienta negra ...

Nota: Este artículo fue una colaboración para el períodico Tu Salud - durante este mes de septiembre, 2011. Búscalo en tu tienda alternativa favorita. También puedes accesar el enlace desde mi blog. Por Julie Mercado-Glogiewicz He escuchado muchos mitos relacionados al proceso de climaterio o menopausia de la mujer madura. Se habla de pérdida de apetito sexual, mal humor, fuertes sudoraciones, pérdida de memoria y depresión. De igual modo, se hacen comentarios peyorativos en torno al tema. Esto fortalece la idea de que la menopausia tiene que ser difícil, sin mucho que podamos hacer al respecto. Los patrones de conducta que dicta la sociedad moderna para seguir en esta etapa transitoria de la mujer, no siempre son acertados. Para contrarrestar los efectos de la disminución de hormonas femeninas en esta fase de cambio, se recurre al uso desmedido de fármacos sintéticos. Esta práctica sitúa a la mujer como dependiente de cuidados médicos, a la vez que la inhibe de asumir la resp...

¿Guisaste unas lentejas verdes o rojas o frijoles negros, con la sazón de tu predilección y te sobraron para el otro día? Son perfectas para combinarlas con una salsa roja para espaguetis, con un chutney o salsa picante para hacer aperitivos de ellos o como complemento de una rica paella vegetariana con vegetales salteados. Tan sólo tienes que transformarlas en albóndigas, la siguiente receta rápida es para ti. Ingredientes 1 taza de lentejas verdes o rojas o frijoles negros (preferiblemente orgánicos) ablandados o guisados ó 1 lata de lentejas o frijoles orgánicos cocidos en sal. (Si las lentejas o los frijoles no están guisados, puedes incorporar, al gusto, los siguientes vegetales picaditos: pimiento verde morrón o cubanela, apio (celery) y zanahoria rallada.) ¼ taza de almendras Hojuelas de avena, harina de arroz integral o cualquiera otra harina de tu preferencia (según se necesiten) Hierbas aromáticas frescas o secas (recomiendo orégano, romero y cilantrillo) Especias en polvo, ...

En el Ayurveda, el chocolate tiene un efecto algo alterativo para los tres tipos de cuerpos o doshas, conocidos como vata, pitta y kapha. Una vez digerido, puede provocar hiperactividad, acidez y congestión. Es por eso que se recomienda sustituirlo por la caroba (Ceratonia siliqua), la cual tiene propiedades alcalinas y un vasto contenido de nutrientes beneficiosos, hasta para la mascota del hogar.   Entre sus propiedades podemos mencionar que no contiene cafeína, es bajo en grasa y alto en hierro, con un 3 a 4 por ciento de contenido proteínico. Además, contiene vitamina A y B, calcio, fosfato, potasio, magnesio, antioxidantes y es alto en fibra.   Algunas personas piensan que la caroba proviene del polvo de la algarroba (Hymenaea courbaril) y aunque pertenece a la misma familia de plantas (Fabaceae) que la caroba, no es lo mismo. Se diferencian en tamaño, textura, sabor y olor. Inclusive, la vaina de la caroba se puede masticar y la semilla es mucho más pequeña que la semil...

Nota: Este artículo fue una colaboración para el períodico Tu Salud - durante este mes de agosto, 2011. Búscalo en tu tienda alternativa favorita. También puedes accesar el enlace desde mi blog. Por Julie Mercado-Glogiewicz Desde cambios en el horario de acostarse y levantarse, hasta modificaciones en la alimentación, todo se ve trastocado durante el verano y puede resultar difícil lograr los ajustes necesarios para efectuar una transición positiva a la vida escolar. Por lo importante que es ayudar a nuestros niños y niñas a sobrellevar el regreso a la escuela de manera saludable y amena, sin contribuir desfavorablemente a la ansiedad que ya pueda existir, te presento los siguientes consejos para lograr una transición amigable a la rutina escolar. Especialmente en los niños, niñas y jóvenes que comienzan en una nueva comunidad escolar, el desconocimiento de las vivencias que les esperan puede ser motivo de altos niveles de ansiedad. Para contrarrestar la misma te recomiendo: ...

Mahatma Gandhi lo dijo mejor que nadie: “Hay más en la vida que el incremento de su velocidad.” Acostumb rados a un estilo de vida rápida, a veces se nos escapan los detalles simples que ofrece la cotidianidad, donde verdaderamente podemos conectarnos con nuestro Ser Superior y elevarnos en conciencia. Y privados de reconocer la real substancia del mundo espiritual, el estilo de vida rápida trae como consecuencia una nutrición carente. Para contrarrestar el estilo de vida rápida, que degrada la humanidad a un estado de insensibilidad y mediocridad en todos los aspectos de la vida, nace en Italia en 1989 el movimiento Slow Food , “con la idea de impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias”. El movimiento se dispersa a nivel internacional gracias a organizaciones, creadas alrededor del mundo, con el nombre convivium . Los con...

¿ Quién dice que un vegetariano vegano tiene que dejar de comer sus platos predilectos debido a los ingredientes tradicionales de los mismos? Para mí, cuando las ideas creativas fluyen de manera espontánea a la hora de cocinar, procuro estar a tono con mis principios de no violencia y respeto por todo ser viviente. Sé que siempre hay una alternativa viable para degustar de exquisitas recetas tradicionales, pero que también estén llenas de mucha energía vital, frescura y amor. La siguiente receta originalmente se creó en la antigua Roma para aprovechar los panes pasados de tiempo. Estos panes se humedecían con leche y huevos para aumentar el valor nutritivo de los mismos y se servían como postre, acompañados de frutas, salsas, mermeladas o siropes. Los franceses le llamaron pain perdu (pan perdido) y nosotros, en cambio, le llamamos tostadas francesas. Hoy, este plato se adapta a los gustos regionales de cada país y se sirve como plato dulce o salado, como parte del desayuno, postre...