A fines del mes enero y principios de febrero, iniciamos los talleres de cocina con enfoque en ayurveda. Estamos más que contentos por la acogida de los mismos, siempre llegan las almas indicadas y listas para el intercambio de amor que se produce en estos talleres.
Para quienes no pudieron, por alguna razón fuera de su alcance, participar de los mismos, compartimos algunas de las deliciosas recetas que estuvimos confeccionando en el taller:
Te para yoguis
Es un te tridosha, bueno para balancear los tres tipos de cuerpos
2 cucharaditas de jengibre fresco molido
4 semillas de cardamomo, levemente trituradas
2 palitos enteros de canela, levemente triturados
8 clavos enteros
manojo de limoncillo - opcional
Procedimiento
Hervir 8 tazas de agua en una cacerola de acero inoxidable
Añadir las especias
Dejar hirviendo por 20 minutos más
Colar y tomar tibio o a temperatura ambiente
Añadir endulzador a gusto, si desea puede añadir leche de su preferencia
Chutney de perejil y cilantrillo
Perejil y cilantrillo fresco 1 mazo
Coco rallado 2 cdas
Semillas comino tostadas ½ cdta
Aceite extra virgen de oliva
Aminoácidos o salsa tamari
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Procedimiento
Mezclar todo en licuadora y servir en poca cantidad.
Ensalada - Delicia de zanahorias
Zanahorias ralladas 3-4
Coco rallado ¼ – ½ taza
Tomate picado pequeño (opcional)
Sal de mar
Miel
Limón al gusto
Procedimiento
Mezclar las zanahorias y el coco en un envase
Hacer chansing
Chansing para las zanahorias
En un poco de aceite sofreír hasta dorar y luego verter al resto de la mezcla lo siguiente:
Hojas de curry 4-5
Semillas de mostaza ¼ cdta
Curry en polvo ¼ cdta
Turmeric en polvo ¼ cdta
Tomate picado
Kitcheri con mung beans verdes
Mung beans 1 taza
Arroz basmati o jazmín 2 tazas
Agua 3 tazas
Aceite para cocinar 1 cda
Semillas de mostaza 1 cdta
Semillas de comino ¼ cdta
Jengibre rallado 1 cda aproximadamente
Apio (celery) 2 palitos finamente picados
Cilantrillo en polvo 1 cdta
Sal a gusto
Cashews salteados en ghee (opcional)
Procedimiento
Hervir en cacerola a parte los mung beans, con 3 a 4 más cantidad de agua. Una vez hierve el agua bajar a fuego lento tapar y cocinar hasta que ablande el grano (30-45 mins. aprox.)
Escurrir exceso de agua y dejar a parte.
Preparar el arroz blanco. Una vez comience a hervir el agua, vierta el arroz mueva y deje secar en fuego mediano destapado. Una vez el arroz absorba el arroz apague la hornilla y tape para que termine el proceso de cocción al vapor.
Calentar el aceite en un wok o sartén profundo, añadir mostaza y comino, una vez comienza a explotar la semilla de mostaza, añadir el apio.
Sofreír a fuego medio por 5 minutos, añadir el cilantro en polvo, jengibre molido luego los granos y por último el arroz. Remover por 2 minutos. Sazonar a gusto. Servir con cashews y aceite de oliva extra virgen o ghee.
Puede sustituir el arroz por granos enteros como barley, millo o arroz integral.
¡Les deseo manjares de paz y sabores de bienestar!
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