Hoy comparto una receta sencilla para iniciar una cena festiva en un clima cálido, como lo fue en la actividad de Slow Food Boricua en Ponce, el pasado 4 de septiembre. Gracias a los amigos, Elizama Montalvo y a su esposo Bartus Allen, por la iniciativa. Gracias también a los anfitriones de la hermosa casa de campo con vista panorámica a la costa de Ponce: Arturo y Lolín. Allí se juntaron almas alegres en nombre del amor, en un bálsamo común para el cuerpo y la mente. ¡Y qué manjares... que se repita ! (Fotos tomadas por Karla Durán - CoPropietaria de la Chiwinha y Socia Convivium Calalú) Gazpacho de zanahoria, limoncillo y leche de coco Ingredientes 4 tazas de agua filtrada 1 mazo pequeño de limoncillo 6 hojitas de limón 10 a 12 zanahorias orgánicas (limpias y grandes) jugo de 2 limones grandes 8 onzas de leche de coco orgánico (fresca o de lata) 1 gotita de cada uno de los siguientes aceites esenciales : limón, clavo y tomillo un poco de agave sal de mar y pimienta negra ...
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